A coleção Pescado é Saúde foi idealizada a partir da parceria entre a Unidade Laboratorial de Referência em Tecnologia do Pescado, do Instituto de Pesca (IP-APTA), e a Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios, Codeagro, órgãos da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Pescado é Saúde - Aproveitamento integral do pescado

Organizadoras: Érika Fabiane Furlan e Milene Gonçalves Massaro Raimundo

Páginas: 40

ISBN: indisponível

Valor: Download gratuito ( PDF)

Sinopse: Este livro contém informações sobre o Aproveitamento Integral do Pescado, bem como, algumas receitas elaboradas com as partes comumente desperdiçadas de pescado no mercado nacional.

Pescado é Saúde - Uso do Frio

Organização: Rúbia Yuri Tomita e Milene Gonçalves Massaro Raimundo

Páginas: 40

ISBN: 978-85-68492-10-9

Valor: Download gratuito ( PDF )

Sinopse: este livro pretende demonstrar algumas tecnologias de conservação que podem colaborar para a diversificação nas formas de elaboração de produtos e estimular o consumo de pescado, sempre considerando os aspectos de Saudabilidade e Segurança Alimentar.

Pescado é Saúde - Salga, secagem e defumação

Organização: Milene Gonçalves Massaro Raimundo e Thaís Moron Machado

Páginas: 44

ISBN: 978-85-68492-18-5

Valor: Download gratuito (PDF)

Sinopse: este livro contêm informações sobre as tecnologias de conservação pela redução da umidade e uso de fumaça no alimento, bem como, receitas elaboradas com pescado seco, salgado e defumado. 

Polpa de peixe - Dicas e Receitas

Organização: Rúbia Yuri Tomita, Rosângela Bampa Schattan e Milene Gonçalves Massaro Raimundo

Páginas: 72

ISBN: 978-85-68492-01-7

Valor: Download gratuito ( PDF )

Sinopse: este livro contém receitas elaboradas com polpa de peixe, tecnicamente denominada Carne Mecanicamente Separada (CMS) de peixe e foi idealizado a partir da parceria entre a Unidade Laboratorial de Referência em Tecnologia do Pescado, do Instituto de Pesca, a Codeagro e Universidade Católica de Santos (UniSantos).

Pescado saúde e nutrição

Organização: Milene Gonçalves Massaro Raimundo

Páginas: 56

ISBN: 978-85-68492-03-1

Valor: Download gratuito ( PDF )

Sinopse: Nos últimos anos a população tem buscado, por meio da alimentação, melhor qualidade de vida e longevidade. Além do papel na manutenção da saúde, o alimento assume a função de prevenir e/ou tratar vários tipos de doenças.